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很多人会觉得火锅在冬天会更受欢迎，因为夏季本就热，吃个火锅和蒸桑拿没什么区别，但是作为餐饮人，深刻的知道，夏天不是没有生意，只是相比之下更需要特别的经营思路，所以为了让店铺生意持续经营，就要学会在适当时候对经营思路进行调整，下面是重庆火锅加盟小编整理出来的关于夏季火锅店经营的思路，希望对大家有所帮助。
一、调整菜品
推出适合春夏季节的食物是不错的方法，比如说推出一些更为清淡爽口的锅底，除此之外，还可以准备一些小份量的冰淇淋单品、凉菜单品之类的，比较凉爽的食物，我国人有吃火锅的传统，只要在温度方面把控好，会有大批顾客光临。
二、变换装修达到经营目的
不同的餐厅环境能给人截然不同的用餐体验，如果是色调阴暗，会容易让人食欲不振，就像冷色调的肉，让人食欲全无，但相反，如果色调温暖热情就会让人心情舒畅，有进食的欲望，不管这里需要注意一点，并不是颜色越丰富越鲜艳越好，先要符合餐厅主题，让人感觉舒适没有违和感很重要。
三、免单或折扣的经营战略吸引顾客
作为竞争激烈的餐饮商业，吸引顾客关键的杀手锏除了食物本身的味道和店铺的综合评价之外，免单、折扣等营销手段也是不可少的，再淡季，为了吸引顾客可以推出适当的满减活动，也可以在店门口及周边区域派发折扣券，或者推行会员消费制，设置一些吸引人的活动。
也可以推出免费供应某款冰镇啤酒或饮品的活动，贴上标识，对于目标客群来说也是吸引人的一大手段。
在火锅连锁行业，能以适当的方式经营好店铺就没有淡旺季之分，就算是冰天雪地里也有人去买冰淇淋，所有好的火锅店无论春夏秋冬都是没有淡季的，火锅是我国传统的食物，重庆火锅面向的消费群体已经不仅仅局限于我国人民了，在这样的市场环境下，火锅行业的发展必是势不可挡。
