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重庆火锅加盟的小编告诉你其实肥牛是用牛肉做的，肥牛是指经过排酸处理后切薄，方便在火锅内涮食的一种牛肉片，一般可以用牛脊上的肉，也可以用牛大腿上的肉，只要是瘦肉是好的肉都可以做出肥牛。
肥牛肉片一般肥瘦相间，但这往往并不是天生如此，而是后天的，是将牛身上的纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，实、冷冻，之后所得的肉片形态，因为是合成的，所以很多肥牛切成片后，可以看到分部很明显并且很规则的一条瘦肉一条肥肉相间的情况。
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的很好来源，吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收，火锅店煮着也是很好吃的。
