营销技巧对火锅店加盟的处事员至关重要，营销是我们餐饮处事工作中的重要一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于火锅店和员工都将获得丰厚的回报。

1、选准推销方针

在为客人处事时要寄望客人的言行举止。要是接待有老者加入的宴席，则应考虑到白叟一般很俭仆，不喜欢铺张而不宜直接向白叟进行推销，要选择健谈的客酬报推销对象，而且以能够让老者听获得的声音来推销。这么一来，无论是白叟还是其他客人都容易接管我们的推销建议，有利于推销成功。

2、在火锅店工作中我们可按照用餐者身份及用餐性质，进行有重点的推销

一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，我们就应把经济实惠的公共菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品尝怪异风味，达到了客人在火锅店就餐既排场又实惠的目的。

而对于谈生意的客人，我们则要掌握客人摆豪阔，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究好，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，我们还要为其供给热情周到的处事，使客人感应本身受到重视，在这里吃得很有面子。

3、主动、及时扣问顾客并提出合理建议

在顾客点菜时，可及时向顾客建议增加其他菜肴。如中火锅店顾客点了荤菜，处事员可建议顾客增加素菜，若顾客仅点炒菜，可建议他们增加汤菜;顾客点了冷菜，可建议他们点用酒水。又如在火锅加盟店，顾客点了主菜，而没有配菜，处事员应及时举荐几种配菜，以供客人选择。顾客进餐过程中，处事员要按赐顾帮衬客用餐环境主动扣问，要长于操作各类推销机缘。例如当顾客的菜肴已经用完，但酒水还有良多时，应主动扣问，建议顾客添加几样菜。

若顾客在西火锅店用餐时，主菜过后要向顾客递上甜品菜单，征询客人的定见。主动扣问，及时关心，一方面使顾客感应本身受重视，另一方面也可达到推销的目的。凡事只有用心，才能超过。

4、运用语言技巧，达到推销目的

语言是一种艺术，分歧的语气，分歧的表达方式会收到分歧的了局。处事员在推销过程中，要多采用建议性和描述性的语言。尽量用选择问句，而不是简单的“要吗”或“要不要”等的提问句。建议性推销应多采用描述性的语言，如“新鲜的”“鲜嫩的”等，以引起客人的乐趣和食欲。

推销勾当应在顾客对劲的前提下进行，不应进行强迫推销。推销时应注意，毫不允许采用呼吁式语言，以免毁伤顾客的自尊心。还应注意，如果客人没有主动提出，火锅店处事人员一般不应将酒类名称表主动递向客人，以免有的客人因不知该点何种酒而感应尴尬。客人没主动要酒类表，处事员可建议客人喝点什么酒。