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新疆现切鲜牛肉

新疆现切鲜牛肉

  • 所属分类:新疆火锅涮菜
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  • 发布时间:2022-02-21 16:46:55
  • 产品概述

鲜牛肉

现切鲜牛肉重庆火锅加盟的火锅中要煮的时间一般跟鲜牛肉的部位、厚薄、大小以及火锅火力的大小等因素都有一些的关系,如果是用于涮普通火锅的嫩鲜牛肉的话那么一般需要涮40-50秒左右。

但是对于牛肉火锅来说,牛肉是很新鲜的,而且切得非常薄,平均只要在火锅中涮烫10-15秒左右待牛肉变色就可以吃了,一般商家会将不同部位的牛肉煮熟所需要的时间标示出来。

虽然鲜牛肉在杀之前需要放血,但是鲜牛肉中也残留有一些的血液,当鲜牛肉受热之后,其中的血水就会凝固析出,变成血沫漂浮在汤面上,所以煮肉初期产生的浮沫主要为鲜牛肉的血水,后期产生的白色泡沫则为鲜牛肉中所含的蛋白质。

如果是血沫过多的,建议是将鲜牛肉先经过焯水处理,以撇去多余的血沫,以免产生的血沫有新鲜汤底的味道和清澈度。

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