宜宾火锅加盟

现在爱吃火锅的人是非常多的，所以我们不难理解，人们对于火锅的需求也是非常大的，因此选择火锅加盟，其实加盟者是不需要担心客流量的问题的，只要大家可以用心经营自己的火锅加盟店，很多时候都还是可以有一个不错的生意的，其实也是希望自己可以获得回报的，其不但有一个很好的火锅行业的口碑，已经积累了一些忠实粉丝之外，很多时候也是可以为加盟者提供一个很好的加盟支持的，而这对于不少刚刚涉足餐饮行业的人来说还是非常大的一个优势的。

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为什么毛肚会成为火锅的灵魂角色呢，这，就要从一百多年前的重庆江边码头说起了，在清末民初，毛肚就是火锅的代名词“巴奴”二字，道出了毛肚火锅的前世今生，所谓巴奴，就是在重庆川江航道上拉船的纤夫，清末民初，这些纤夫在劳累之余，以方便获取的牛肚等内脏，就地“野炊”，他们发挥智慧，因地制宜，用石块架起锅，和着菜叶熬汤，用花椒、辣椒、盐与牛肚等齐煮，别有一种风味，于是一种火遍大江南北的美食——毛肚火锅便诞生了。

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菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒，生姜拍破，大蒜剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，香料掰成小块，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用，随即下入香料，至香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火熬至醪糟汁中的水分蒸发，加盖让原料冷却，即成火锅底料。

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要将火锅底料做到大家都爱吃，就要注意选材、制作技术以及质量方面，在选材上要选择本地的调料和原材料，比如说重庆的辣椒是又麻又辣，在口中透着香，有的辣椒就做不到这种口感，再有就是在底料制作的步骤上，很多底料吃起来很黏很腻，没有爆香味，这是因为在制作的时候没有先炒制一下，炒完熬煮的时间也不够，只为了省事匆匆制作完成，自然就不会好吃，另外在质量上也应该有所把控，从原材料的选择到火锅底料的运输上，都要做到仔细甄别，严格保鲜。